Vino Zerberos Viento Zephyros 2019/2020

Descripción

Viticultura
• Variedad: 100%Albillo Real de San Martín de Valdeiglesias injertadas sobre Rupestris de Lot
• Fincas: Marañones y Valdehornos
• Suelos: arena granítica
• Orientación: en cara norte
• Edad: Más de 70 años
• Vendimia: manual en cajas pequeñas, realizado el 14 y 15 de Agosto

Enología
Vendimia:
• La uva se selecciona en mesa de selección.

Fermentación alcohólica:
• Duración: 15 días
• Temperatura: 22 º C
• Recipiente. Barrica de roble francés de 225 litros
• Maceración con pieles: 72 horas de racimo entero estrujado
Envejecimiento:
• Crianza: durante 12 meses en barricas de 225 litros de roble francés
• Producción: 565 botellas + 4Magnum
• Lote: ZVZ20
Análisis:
• Contenido alcohólico: 13,96 %
• Acidez total: 5,6 g/l
• pH: 3,84
• Acidez volátil: 1,03 g/l
• Filtración: No filtrado ni clarificado