Vino Zerberos Los Chorrancos 2019

Descripción

Viticultura
• Variedad: 98% Garnachas (tinta, peluda, gris y tintorera)
+ 2% Cheva, injertadas en Riparia Gloria
• Fincas: Los Chorrancos
• Suelos: de esquistos
• Orientación: en cara norte
• Edad: 80 años (plantada en 1939)
• Vendimia: manual en cajas pequeñas, realizado el 12 de septiembre.

Enología
Vendimia:
• La uva se selecciona en mesa de selección.
Fermentación alcohólica:
• Duración: 22 días
• Temperatura: 25 ºC
• Fermentación: con 15% de uva entera y el resto despalillado
Envejecimiento:
• Maceración con pieles: 30 días
• Crianza: durante 10 meses en barrica 225 litros de roble francés
• Producción: 344 botellas + 11 Magnums
• Lote: ZC19
Análisis:
• Contenido alcohólico: 15,83 %
• Acidez total: 5,77 g/l
• Azúcar residual: 1,4 g/l
• pH: 3,22
• Acidez volátil: 1,01g/l
• Filtración: no filtrado ni clarificado