Vino Zerberos Llano Toledo 2020

Descripción

Viticultura
• Variedad: 96% Garnacha tinta, Cariñena 2% y 2% Jaén injertadas sobre Rupestris de Lot
• Finca: Llano Toledo
• Suelos: arena granítica
• Orientación: en cara sur
• Edad: en torno a los 90 años
• Vendimia: manual en cajas pequeñas, realizado el 26 de Agosto

Enología
Vendimia:
• La uva se selecciona en mesa de selección.

Fermentación alcohólica:
• Duración: de 12 días
• Temperatura: 28 º C
• Fermentación: con 100% de uva despalillada
• Maceración con pieles: 58 día
Envejecimiento:
• Crianza: durante 12 meses en una barrica de 300 litros de roble francés
• Producción: 325 botellas + 6 Magnums
• Lote: ZLLT20
Análisis:
• Contenido alcohólico: 16,3 %
• Acidez total: 5,44 g/l
• Azúcar residual: 1,5 g/l
• pH: 3,37
• Acidez volátil: 1,00 g/l
• Filtración: No filtrado ni clarificado