Vino Zerberos El Altar 2019

Descripción

Viticultura
• Variedad: 98% Garnacha + 2% Chelva, injertadas en Rupestris de Lot
• Finca: El Altar – La Rinconada
• Suelos: Arena de Granito
• Orientación: en cara norte
• Edad: de 65 a 90 años
• Vendimia: manual en cajas pequeñas, realizado el 22 de septiembre
Enología
Vendimia:
• La uva se selecciona en mesa de selección.
Fermentación alcohólica:
• Duración: 27 días
• Temperatura: 24 º C
• Fermentación: el 100% despalillado
Envejecimiento:
• Maceración con pieles: 36 días
• Crianza: durante 12 meses en una barrica de 225 litros de roble francés
• Producción: 384 botellas + 12 Magnums
Lote: ZAL19
Análisis:
• Contenido alcohólico: 15,85 %
• Acidez total: 7,33 g/l
• Azúcar residual: 1,5 g/l
• Sulfuroso total: menor a 6 mg/l
• Acidez volátil: 0.94 g/l
• Filtración: no filtrado ni clarificado