Vino Zerberos Aragón Fino 2021

Descripción

Viticultura
• Variedad: 100%Aragón Fino (Vidadillo), injertadas sobre Rupestris de Lot
• Suelos: esquistos de pizarra
• Orientación: en cara sur y norte
• Edad: entre los 60 y 90 años
• Vendimia: manual en cajas pequeñas, realizado el 26 de septiembre
Enología
Vendimia:
• La uva se selecciona en mesa de selección.
Fermentación alcohólica:
• Duración: de 18 días
• Temperatura: 24 º C
• Fermentación: con 100% de uva despalillada
• Maceración con pieles: 22 días
Envejecimiento:
• Crianza: durante 11 meses en una barrica de roble francés de 225 y 600 litros
• Producción: 1326 botellas + 12 Magnums
• Lote: ZAF21
Análisis:
• Contenido alcohólico: 11,43 %
• Acidez total: 5,5 g/l
• Azúcar residual: 1,89 g/l
• pH: 3,45
• Acidez volátil: 0,77 g/l
• Filtración: No filtrado ni clarificado